Pôvod: rieky ústiace do Čierneho, Azovského a Kaspického mora, hojnejšie v Dunaji. Vzácne sa vyskytuje aj v Česku – dolná Morava až k Suchohradu a Dyje.
pH: 7 - 8
Veľkosť: 50 – 120 cm
Tvrdosť: 3 – 15°dGH
Teplota: 10 – 18°C
Chov: pomerne náročný
Dĺžka života: 15 – 20 rokov, v zajatí spravidla do 10 rokov
Doporučený počet rýb: podľa veľkosti nádrže
Veľkosť nádrže: záhradné jazierko, čím väčšie, tým lepšie. Záleží na počte exemplárov a ich veľkosti. Minimum je 4500 l. Pokiaľ má tento druh prospievať a dlho žiť, potom je nutná nádrž nad 9000 l.
Potrava: Živia sa bezstavovcami na dne vôd – larvy hmyzu, červy, kôrovce, vzácne drobné rybky. V zajatí sa kŕmia špeciálnymi umelými krmivami pre tieto ryby.
Charakteristika: Jeseter malý je vhodná ryba do záhradných jazierok a bazénu. Vo voľných vodách je ako pôvodne ohrozený druh chránený zákonom. Jeho chov je oproti iným rybám trochu náročnejší a to vzhľadom k vyšším nárokom na kvalitu vody. Nevyhnutnosťou je kvalitná filtrácia, stráženie koncentrácie dusíkatých látok vo vode v priebehu leta a zaistenie silnejšieho prúdenia vody alebo vzduchovania. Tak isto treba dávať pozor na použitie liečiv, ktoré zle znášajú. Celkovo však v bežných podmienkach netrpia žiadnymi ochoreniami.